Black-Bean-Burger (vegan)

Eine würzige und nährstoffreiche Alternative zu Fleisch- oder Fleischersatzpatties, dazu noch schnell zusammengemixt und einfach zu verarbeiten. Bei uns auf jeden Fall ein Dauerbrenner.

Zutaten

für 4 Burger

Patties

240g schwarze Bohnen (Dose / vorgekocht)

2 EL Leinsamenmehl

60g Haferflocken

2 EL Tomatenmark

1 TL Salz

2 TL Kreuzkümmel

2 TL Baharat-Gewürz

4 EL Olivenöl

1 kleine rote Zwiebel, gehackt

Außerdem

4 Burgerbrötchen

einige Salatblätter

einige Gurkenscheiben

einige Tomatenscheiben

Avocado in Streifen

vegane Mayo

Ketchup

veganer Schmelzkäse

Jalapenos

Dazu passen

Ofenpommes / Bratkartoffeln

Krautsalat / grüner Salat

Zubereitung

ca. 30 Minuten

1. Die Bohnen waschen und abtropfen lassen. Das Leinsamenmehl in einem kleinen Gefäß mit 6 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.

2. Nun die Bohnen mit Haferflocken, Tomatenmark, Salz, Kreuzkümmel, Baharat-Gewürz, 2 EL des Olivenöls und den gequollenen Leinsamen in einer großen Schüssel zunächst mit einem Löffel vermengen und anschließend mit einem Pürierstab zu einer zusammenhängenden Masse pürieren. Die Masse darf gerne noch etwas stückig bleiben.

3. Anschließend noch die gehackte Zwiebel mithilfe eines Esslöffels einarbeiten und den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

4. In der Zwischenzeit den Ofen für die Brötchen vorheizen, den Belag und ggf. die Beilagen vorbereiten.

5. Nach Ablauf der Ruhezeit die restlichen 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelstarker Hitze erwärmen.

6. Mit leicht angefeuchteten Händen vier Patties formen, die im Durchmesser im besten Fall ungefähr euren Brötchen entsprechen und in die Pfanne geben.

7. Die Patties auf beiden Seiten in ca. 3 Minuten goldbraun braten. Währenddessen die Brötchen im Ofen aufbacken.

8. Wer mag stellt nun die Hitze herunter, belegt die Patties mit Käse und legt einen Deckel auf die Pfanne, um diesen Schmelzen zu lassen.

9. Nun können die Burger nach Belieben zusammengebaut werden. Ich bestreiche dafür meine untere Brötchenhälfte mit Mayo, lege Salat darauf, dann den Patty mit Käse, Gurken, Tomaten, gehackte Jalapenos und einige Avocadostreifen und lege schließlich den mit Ketchup bestrichenen Deckel auf.