Chocolate Chip Cookies (vegan)

Aussen knusprig, innen weich und fluffig - genau so müssen Cookies meiner Meinung nach sein und genau so werden sie mit diesem Rezept!

Zutaten

für 16 Cookies

150g Weizenmehl Typ 550

1/2 TL Salz

1 TL Natron

200g vegane Butter, weich

240g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

120g Apfelmark

230g Haferflocken

200g Zartbitterkuvertüre, gehackt

Zubereitung

ca. 20 Min. Arbeitszeit + 15 Min. Backzeit

1. Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

2. Mehl, Salz und Natron in einer kleinen Schüssel vermengen.

3. Die weiche (!) Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit einem elektrischen Rührgerät in einer großen Schüssel verquirlen.

4. Zu Knethaken wechseln und Apfelmark sowie Haferflocken einrühren. Schließlich die Mehlmischung hinzugeben und ebenfalls einrühren.

5. Zum Schluss die gehackte Schokolade (zum Beispiel mit einem Teigschaber) einarbeiten.

6. Jeweils 8 Teigportionen (je ein großer Esslöffel) auf zwei Backblechen platzieren. Der Teig muss dabei nicht flach gedrückt werden, er zerfließt im Ofen selbstständig.

7. Die Cookies im Ofen für 14-16 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Vor dem Verzehr abkühlen lassen.