einfache Kürbis-Tomatensuppe

Die Kürbissaison hat begonnen und da ich Kürbis liebe, musste ich direkt mal ein Rezept für euch kreieren. Die Suppe ist echt schnell gemacht, sehr sättigend und trotzdem leicht.

Zutaten

für 3-4 Portionen

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1/2 TL Salz

2 EL Süße (z. B. Ahornsirup)

750g Hokkaidokürbis, mit Schale, in Stücken

(entspricht einem kleinen Kürbis)

1 EL Ingwer, gerieben

4 Zweige Thymian, entstielt

1 TL Piment, gemahlen

1/2 TL Chiliflocken

2 EL Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

700ml Gemüsebrühe

240g stückige Tomaten (i. d. R. eine Dose)

Salz + Pfeffer

Dazu passt

frisch aufgebackenes Baguette

Sojasahne

Zubereitung

ca. 25 Minuten

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittelstarker Hitze erwärmen und die Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten; anschließend Knoblauch sowie Salz und Süße hinzugeben und eine Minuten unter Rühren karamellisieren lassen.

2. Nun die Kürbisstücke sowie Ingwer, Thymian, Piment, Chiliflocken und Tomatenmark hinzugeben und weitere 2-3 Minuten braten bis das Tomatenmark leicht angeröstet ist.

3. Zum Schluss das Lorbeerblatt, die Gemüsebrühe und stückigen Tomaten hinzugeben, alles aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kürbisstücke weich sind.

4. Das Lorbeerblatt herausfischen und die Suppe glatt pürieren.

5. Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.