einfache, vegane Waldfrucht-Nougat-Torte

Eine Expertin für Torten bin ich absolut nicht und ich bereite auch nicht besonders häufig welche zu, denn mir sind diese oft zu aufwendig. Jetzt im Sommer hatte ich aber doch Lust eine fruchtige Torte zu kreieren. Für dieses Rezept braucht ihr kein spezielles Equipment, keinen Tortenring oder Ähnliches und auch nicht so furchtbar viel Zeit. Enjoy!

Zutaten

für den Boden

250g vegane Butter, weich

250g Zucker

240g Apfelmark

250g Mehl Typ 405 / Typ 550

1 Pck. Backpulver

250g gemahlene Haselnüsse

1 TL Zimt

300ml Sojamilch

für das Waldfrucht-Nougat-Kompott

400g TK-Waldbeeren

100ml Kirschsaft

25g Speisestärke

150g Nougat*

für die Sahnecreme

200ml vegane Sahne zum Steifschlagen, gekühlt

1 Pck. Sahnesteif

*Nicht jedes Nougat ist vegan, einige Hersteller verwenden Milchpulver. Ich habe hier das von Rewe verwendet.

Zubereitung

Boden

1. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (ca. 26cm Durchmesser) mit Backpapier bespannen sowie die Ränder einfetten.

2. Zunächst den Boden vorbereiten. Dafür die vegane Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend das Apfelmark kurz unterrühren.

3. Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen.

4. Anschließend abwechselnd einen Teil Mehlmischung und einen Teil Sojamilch unter das Buttergemisch rühren, bis alle Komponenten verbraucht sind.

5. Den Teig in der vorbereiteten Form verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen.

6. Den Kuchen auskühlen lassen.

Füllung

1. Die Beeren in einem Topf mit 70 ml des Kirschsafts aufkochen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

2. Die restlichen 30ml des Kirschsaft mit der Speisestärke verrühren.

3. Den Topf vom Herd ziehen und die Speisestärke unter Rühren hinzugeben.

4. Die Mischung anschließend noch einmal kurz aufkochen.

5. Zum Schluss das Nougat unterrühren und die Mischung lauwarm abkühlen lassen.

6. Die Sahne vor dem Öffnen kurz schütteln. Dann mit dem Sahnesteif aufschlagen bis sie sehr fest ist.

Nun kann die Torte zusammengesetzt werden.

1. Dafür den Boden mit einem großen Messer / einem Tortenmesser in drei Teile teilen.

2. Zunächst etwa 1/3 des Kompotts, dann 1/3 der Sahne auf dem untersten Boden verteilen. Mit dem zweiten Boden ebenso verfahren.

3. Beim letzten Boden erst die restliche Sahne auf der Torte verteilen und anschließend das verbliebene Kompott darüber verstreichen.

4. Die Torte kann direkt verzehrt oder aber über Nacht im Kühlschrank verwahrt werden.