Schoko-Nougat-Muffins (vegan)

Diese schokoladigen, saftigen aber gleichzeitig luftigen Muffins erinnern fast ein wenig an Schokosoufflé! Dabei sind sie viel einfacher zuzubereiten und benötigen nur einfache Zutaten.

Zutaten

für 12 große Muffins

260g Weizenmehl, Typ 550

35g Backkakao

160g Vollrohrzucker

1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

2TL Natron

2TL Backpulver

1/2 TL Salz

450ml pflanzliche Milch

140g flüssige vegane Butter

1 EL Apfelessig

100g Zartbitter-Chocolat Chunks (alternativ gehackte Kuvertüre)

125g veganes Nougat

Zubereitung

ca. 20 Minuten Arbeitszeit + 18 Minuten Backzeit

1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 12 Muffinförmchen vorbereiten.

2. Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

3. Milch, flüssige Butter und Apfelessig hinzugeben und mit einem Schneebesen nur so lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Der Teig ist recht flüssig.

4. Circa 3/4 der Chocolat Chunks unterheben, die restlichen zum Verzieren beiseitestellen.

5. Das Nougat in der Mikrowelle (oder in einem Topf) bei niedriger Hitze kurz erwärmen, bis es cremig ist.

6. Die Muffinförmchen mithilfe eines Esslöffels zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen, anschließend etwa 1 TL Nougat in die Mitte jedes Förmchens geben.

7. Den restlichen Teig über das Nougat geben sowie schließlich die verbliebenen Chocolat Chunks.

8. Die Muffins auf der mittleren Schiene ca. 18 Minuten backen, bis an einem Zahnstocher (oder Messer) beim Hineinstechen kein Teig mehr klebt. (Flüssiges Nougat wird sichtbar sein.)

9. Enjoy!