schneller Schoko-Nuss-Kuchen (vegan)

Dieser saftige Kuchen ist wirklich schnell zusammengerührt und kommt ohne spezielle Zutaten aus. Als Gugelhupf und mit Kuvertüre und Mandelsplittern verziert, macht er meiner Meinung nach trotzdem etwas her!

Zutaten

für einen Gugelhupf

250g Weizenmehl

40g Kakaopulver

3 TL Backpulver

100g Haselnüsse, gemahlen

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

180g Zucker

1 Prise Salz

100ml neutrales Pflanzenöl

300ml Sprudelwasser

50g Zartbitterschokolade, gehackt

Zum Verzieren

100g Zartbitterschokolade, geschmolzen

50g Mandelsplitter

Zubereitung

ca. 35 Minuten Arbeitszeit (inklusive der Zeit zum Verzieren)

1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen, eine Gugelhupfform fetten und mit Kakaopulver ausklopfen.

2. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Schüssel sieben. (Ist etwas mehr Arbeit, macht den Teig aber luftiger.) Anschließend Backpulver, Haselnüsse, Vanillezucker, Zucker und die Prise Salz hinzugeben und die trockenen Zutaten mit einem Esslöffel vermengen.

3. Nun Öl und Wasser dazugeben und alles mit einem elektrischen Rührgerät kurz (!) glatt rühren.

4. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben, den Teig in die vorbereitete Form geben und mithilfe eines Teigschabers glatt streichen.

5. Den Kuchen nun im Ofen für etwa 45 Minuten backen oder bis an einem Teigstäbchen / einem Messer nach dem Einstechen keine Teigreste mehr kleben.

6. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Anschließend mit der Kuvertüre und den Mandelsplittern verzieren.