Spaghetti Linsenbolognese

Hallo Freunde des guten Geschmacks,

dieses Rezept ist eines meiner all-time-favourites. Es ist super einfach, sättigend und braucht nur wenige Zutaten, welche in jedem Supermarkt zu finden sind.

Rezept

Zutaten

für 3-4 Personen

eine kleine Knolle Sellerie (ca. 250g)

zwei mittelgroße Möhren (ca. 200g)

eine mittelgroße Zwiebel (ca. 150g)

ein daumengroßes Stück Ingwer (ca. 5g)

1 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

1 TL italienische Kräuter

1 Msp. Zimt

2 TL Reissirup

120g rote Linsen

2 EL Tomatenmark

400ml Gemüsebrühe

660ml Tomaten-Passata

1 EL Cashewmus + 50ml Wasser (optional)

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

300g (Vollkorn-)Spaghetti

Zubereitung

ca. 30 Minuten

1. Den Sellerie, die Möhre und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer fein reiben oder hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und zunächst den Sellerie darin 1 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

2. Die Möhren hinzugeben und eine weitere Minute mitbraten. Anschließend die Zwiebel, das Salz, die Gewürze und den Reissirup hinzugeben und alles weitere 2 Minuten anrösten lassen. Nun die Linsen, den Ingwer sowie das Tomatenmark hinzugeben. Alles circa weitere 3 Minuten braten bis das Tomatenmark am Topfboden leicht karamellisiert.

3. Nun die Gemüsebrühe und die Passata in den Topf geben, alles aufkochen lassen und für circa 10 Minuten oder bis die Linsen gar sind bei niedriger Hitze köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.

5. Zum Schluss das mit Wasser verrührte Cashewmus dazugeben und für mehr Cremigkeit die Bolognese noch einmal aufkochen lassen.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.