vegane Blätterteigtaschen mit cremiger Pilz-Lauch-Füllung

Wusstet ihr, dass die meisten Blätterteige aus dem Kühlregal vegan sind? Zur Sicherheit schaue ich zwar immer noch einmal über die Zutaten, bin bis jetzt aber selten enttäuscht worden.

Die Füllungsvariante mit Pilzen und Lauch ist auf jeden Fall ein neuer Favorit. Sie ist sehr aromatisch durch das Gemüse in Kombination mit der Sojasoße und schnell zubereitet. Die Taschen eignen sich als Snack sowie als Hauptgericht zum Beispiel mit einem Salat dazu.

Zutaten

für 8 kleine Taschen

1 EL Olivenöl

200g Champignons

1 Stange Porree (ca. 200g)

2 TL Reissirup

1/2 TL Kümmel, gemahlen

1/4 TL Piment, gemahlen

1/2 TL Salz

Pfeffer nach Geschmack

2 EL Sojasoße

50 ml Wasser

2 TL Cashewmus

1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)

Dazu passt

grüner Salat mit Tomaten, Räuchertofu, einer Vinaigrette, Schnittlauch und / oder gerösteten Sonnenblumenkernen

Zubereitung

ca. 20 Minuten Arbeitszeit + 15 Minuten Backzeit

1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2. Die Champignons in kleine Stücke schneiden. Den Porree zunächst der Länge nach halbieren, gründlich waschen und dann in halbe Ringe schneiden.

3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin bei hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

4. Die Hitze etwas herunterstellen, den Porree mit in die Pfanne geben und 3 Minuten mitbraten. Anschließend den Reissirup und die Gewürze hinzugeben (d.h. Kümmel, Piment, Salz und Pfeffer) und alles eine weitere Minute braten.

5. Das Gemüse schließlich mit Sojasoße und Wasser ablöschen und erneut aufkochen lassen. Zum Schluss das Cashewmus einrühren und einkochen lassen, bis die Masse cremig ist. Die Mischung ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

6. Nun den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und in acht gleich große Rechtecke teilen. Jeweils 2-3 TL der Gemüsemischung in die Mitte der Rechtecke geben.

7. Nun zwei Seiten in die Mitte klappen, sodass sie sich überlappen und die beiden offenen Ränder mit den Fingern gut andrücken.

8. Die Taschen im Ofen ca. 15-17 Minuten backen, bis sie Farbe angenommen haben. In der Zwischenzeit könnt ihr gut noch einen Salat zubereiten.