herzhaftes, veganes Omelett

Dieses Gericht bereite ich mir gerne sowohl zum Frühstück, als auch zum Abendessen zum Beispiel mit gebratenem Gemüse und Salat zu. Die Masse ist super schnell zusammengemixt und lässt sich auch prima vorbereiten und für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

für 4 Stück

Für die Masse

400g Seidentofu

130g Kichererbsenmehl

1 TL Salz

250ml Wasser

1 TL Backpulver

1/4 TL Kurkuma

1/2 TL Pfeffer

Außerdem

2 EL vegane Butter zum Ausbacken

1 EL TK-Schnittlauch

etwas Kala Namak Salz (z. B. aus dem Reformhaus oder Bioladen)

Nach Belieben

gebratenes Gemüse

Salat / Tomate

Zubereitung

ca. 30 Minuten

1. Alle Zutaten in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und (mit dem Stabmixer) pürieren, bis die Masse glatt ist.

2. Die Masse mindestens 5 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit gegebenenfalls die Pfanne schonmal bei mittelhoher Hitze vorheizen.

3. Ca. 1/2 EL vegane Butter in der Pfanne zum Schmelzen bringen, anschließend ca. 1/4 der Masse in die Pfanne gießen und durch Schwenkbewegungen gleichmäßig verteilen.

4. Die Hitze etwas herunterstellen und das Omelett so lange braten, bis die Masse auch auf der Oberseite durch ist, circa 5 Minuten.

5. Das Omelett anschließend in der Mitte zusammenklappen und auf einen Teller gleiten lassen.

6. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren. (Solange können die bereits fertigen Omelettes bei niedriger Temperatur im Ofen warmgehalten werden.)

7. Mit Schnittlauch und Kala Namak Salz bestreut (und weiteren beliebigen Beilagen) servieren.